通过尿蛋白质组探索不同发酵程度的茶与黑咖啡对机体的影响
Exploring the Effects of Teas with Different Fermentation Levels and Black Coffee on the Body via the Urine Proteome
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作者：
陈昱臻
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高友鹤
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作者单位：
- 通讯作者：
高友鹤
Email:gaoyouhe@bnu.edu.cn
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提交时间：2025-07-02 22:59:08
摘要: 茶和黑咖啡作为全球广泛消费的饮料，在维持机体健康方面发挥重要作用。尿蛋白基本不会直接来源于饮品，尿液蛋白质组的变化反映的即为机体受饮品影响后的变化，而非饮品本身的代谢产物，那么是否可以通过尿蛋白质组反映不同发酵程度的茶与黑咖啡对机体的影响呢？本研究采用前后对比与组间对比两种方式，收集大鼠连续7天饮用绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶或黑咖啡前后的尿液，使用液相色谱-串联质谱技术进行分析。结果表明，尿液蛋白质组可以反映大鼠饮用不同发酵程度的茶或黑咖啡一周后机体产生的变化，富集到脂肪细胞分化、脂质代谢、葡萄糖代谢、脂肪酸转运、免疫反应等生物学过程与通路，且不同发酵程度的茶与黑咖啡对机体的影响呈现高度特异性。此外，多个差异蛋白被报道是癌症、心血管疾病等的生物标志物，提示在尿液疾病标志物的临床应用和相关研究中，应注意茶、黑咖啡等饮品的影响，同时可能需要形成多个标志物的组合，提高准确性。综上，通过尿液蛋白质组可全面、系统地反映茶与黑咖啡所有成分对机体的整体影响，并区分饮用不同发酵程度的茶与黑咖啡后机体产生的变化。
版本历史
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2025-07-02 22:59:08 |
ChinaXiv:202507.00022V1
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